-    ahogy egy hentes látja

1984 óta vagyok hentes és sok mindent láttam és sok helyen dolgoztam.
Nem azért dolgoztam sok helyen, mert rossz hentes vagyok, csak az ott tapasztalt dolgokat nem tudtam összeegyeztetni a lelkiismeretemmel.
150 kilós parasztgyerek vagyok, akinek helyén van a szíve. Bevezetőként csak annyit, hogy 10 éve nem dolgozom a szakmámban.
Tíz évvel ezelőtt 3 féle adalékanyag létezett: a soluprat, tejpor, szójafehérje. Már ez is elég volt nekem, hogy abbahagyjam.
A régi hentesektől azt tanultam, hogy a kolbász (meg minden) húsból van. Ezzel nem érdemes vitázni!

Soluprat
Igen érdekes kémiai anyag. Súlyának min. 10x-es víz mennyiséget képes megkötni, amit főzés, sütés, füstölés hatására sem engedi ki magából.
Biztos tapasztaltál már olyat, hogy egy-egy felvágott után, “megiszod a londoni ködöt is”. Azért, mert ez az anyag a belekben is működik, tehát még ott is veszi fel a folyadékot! Régebben a parizerbe és olcsóbb hentesárukba tettek, de ma már mindenbe!
Miért kell ez az anyag? Hús helyett.

Tejpor
Hogy mit keres a szakmámban? Ez az anyag is húst helyettesít, mégpedig ezzel állítják be a fehérjetartalmat, a receptura szerinti mértékre.

Szójafehérje
Szintén húspótló, a magasabb áru termékekbe teszik, szintén a fehérjetartalom miatt.

Ha veszel egy 2500 Ft/kg áron szalámit, akkor igazából csak egy kb. 500 Ft-os anyagot kapsz.
Van még egy “kedvenc” anyagom az emulgálószer.
Egyik fő funkciója a zsír megkötése, oly módon, hogy ne legyen látható!
Tehát minél több zsír van benne, annál több az emulgálószer is!
Ezt a szájpadlásodon érezheted, amikor “fent ragad” a falat.

Műbelek
A műbél színe, állaga alkalmas arra, hogy megtévessze a vásárlót.
Pl.: egy jó barna színű virsliről azt gondoljuk, milyen jól meg van füstölve. Ja. Míg le nem húzod a celofánt…

Emberek!
A húsipari termékek húsból, némi zsiradékból, valódi fűszerekből állnak, amit a végén füstölnek és/vagy főznek! Az összes többi max. 20% húst tartalmazó: SZEMÉT!
Mi a megoldás?
Háznál vásárolni vagy falusi hentesnél. A multikat kerüljük, úgyis biorobotnak és kísérleti nyúlnak néznek, akiken ki lehet próbálni a mega-primitív reklámjaikat.