Zöld Élet

Hogyan tudnál egy ételt szépen feldíszíteni? Illetve még szebben, mint ahogy eddig tetted? Hogyan lehetne visszahozni az őszi, téli borongós időbe a tavasz szépségét, illatát?

Természetesen virágszirmokkal, amelyeket a kertből be is szerezhetsz. Már az ókori rómaiak is ismerték a virágok, virágszirmok hatását, majd ez a tudás egy időre feledésbe merült. A köztudatba a sáfrányt és illatos olívát használó keleti konyhaművészet hozta vissza őket.

Egy-egy virággal, virágszirommal különlegessé teheted a tálalást, ami biztos, hogy nem marad szó nélkül a vendégeid körében. A virágszirmok az angoloknál előrecsomagolt formában is kaphatóak, ezeket hűtőben tárolják, és tálalás előtt frissítik fel egy kis vízzel. Ezt te is ugyanígy megteheted, de a virágszirom akár felvert tojásfehérjébe mártva, cukorral megszórva és megszárítva is eláll jó pár hétig. Ezzel díszítheted a süteményeket, tortákat, pudingokat, gyümölcssalátákat. Frissen salátákba keverheted, de sütve is finom, zamatos ízt nyerhetsz. Ha pedig jégkocka tartóba téve virágos jégkockát készítesz, az biztos siker.

Nézzük, mely virágok ehetőek!

Rózsa: édes, aromás
Ibolya: édes, nektárízű
Árvácska: az enyhén édestől a savanykásig terjed az íze
Orgona: citromos, áthatóan virágízű és -illatú
Jázmin: finom, édeskés ízű
Kardvirág: salátára emlékeztető ízű
Kankalin: lágy, fűszeres, édeskés ízű
Kamilla: enyhén almára emlékeztető ízű
Krizantém: enyhén kesernyés ízű
Citromvirág: határozottan citromillatú és -ízű
Búzavirág: édeskés, fűszeres ízű, kicsit szegfűszeges illattal
Pitypang: a nagyon fiatal bimbók megsütve gombára emlékeztető ízt adnak
Napraforgó: enyhén keserű, a még ki nem nyílt virágot úgy kell megpárolni, mint az articsókát
Szegfű: fűszeres, szegfűszeges ízű
Körömvirág: nagyon jó helyettesítője a sáfránynak

Körömvirágszirup

1,5 kg körömvirágfej
1 citrom
1 kg barnacukor
víz

A körömvirágfejeket forraljuk fel annyi vízben, hogy éppen ellepje. Csendesen gyöngyöztessük fél órán át, majd hagyjuk kihűlni, és éjszakára tegyük a hűtőbe.

Másnap szűrjük le, és főzzük fel a cukorral. Öntsük bele a citrom levét, és kis lángon forraljuk 1-2 órát. Amikor a gyöngyöző szirup tetején vékony rétegben megszilárdul a cukor, kapcsoljuk ki, és hagyjuk kihűlni. Hűlés közben még sűrűsödni fog, végül mézsűrűségű gyógynövényes szirupot kapunk. Édesíthetjük vele a teánkat, a gyümölcssalátánkat, vagy locsolhatjuk a palacsintánkra is.

Írta: Solymosi DóraFotó: Fazekas László