Zöld Élet

A jó egészség feltétele, hogy a testünk sav-bázis egyensúlya megfelelő legyen. Ezt pedig csak a helyes táplálkozás révén lehet elérni. Megfelelő arányban kell fogyasztani a lúgosító és a savasító ételeket. Étrendünknek 70-80 %-ban lúgosító ételekből kell állnia, pl. zöldségekből, gyümölcsökből (a legjobb nyersen), gabonákból, és 20-30 %-ban savasító ételekből, pl. olajos magvak, gombák, hüvelyesek.
A szervezetben minden megemésztett étel salakanyaggá bomlik le vagy ég el. Ez a salakanyag lehet semleges, savas vagy lúgos. Ez főként attól függ, hogy az eredeti ételnek milyen volt az ásványianyag - tartalma. Például a kálium, a kalcium, a magnézium, a nátrium, a cink, az ezüst, a réz és a vas lúgos salakanyagot képeznek.
A kén, a foszfor, a klór és a jód viszont savas salakanyagot hagy maga után.

Az állati eredetű ételek (pl. hús, tojás, tejtermékek), a feldolgozott és finomított ételek, az élesztős termékek, az erjesztett ételek, a mesterséges édesítőszerek és a cukrok általában savasítanak, valamint az alkohol, a kávé, a csokoládé, a fekete tea és a szénsavas üdítők is. A gombák összes fajtája és formája emésztéskor savakat termel.

A zöldségek ezzel szemben lúgosító hatásúak. A nyers ételek inkább lúgosító, a főtt ételek inkább savasító hatásúak. Egyen sokféle zöldséget! A zöldségek a lúgos sók kiváló forrásai, melyek védelmet nyújtanak a mikroorganizmusok túlzott elszaporodásával és az általuk termelt mikotoxinokkal szemben, illetve segítenek semlegesíteni a vérben és a szövetekben lévő savakat. A zöldségek zöld színe a klorofillnak köszönhető. A klorofill segít a vérsejteknek abban, hogy a szervezetben mindenhova elszállítsák az oxigént. Csökkenti a rákkeltő anyagok kötődését a DNS-hez a májban és egyéb szervekben.
A zöldségek, különösen a zöld színűek rendkívül gazdagok tápanyagokban, az összes elképzelhető vitamin, ásványi anyag és egyéb mikrotápanyag megtalálható bennük.
A zöldségek rosttartalma is magas. A rostok daganatcsökkentő hatásúak, jelentősen csökkentik a mikotoxinok mennyiségét, felszívják a savakat a szervezetből és kitisztítják a beleket.

A nem finomított gabonák kiegyensúlyozó hatásúak. A legfontosabb táplálékai az embernek.

A zöldségek és a gyümölcsök az enzimek bőséges forrásai is. Az enzimek számos egyéb dolog mellett az emésztést is segítik. A hő (47 fok felett) tönkreteszi az enzimeket, ezért fontos, hogy ételeink többségét főként nyersen vagy rövid ideig párolva fogyasszuk el.
A nyers ételek energiát, vagyis életerőt hordoznak, ezzel szemben a megfőzött ételek már halottak.
Nem szabad megfeledkezni a vízről sem! A tiszta víz létfontosságú az egészséges pH-egyensúly és az egészséges szervezet fenntartásához.
Ha a fehérjék savasítanak mint pl. a hús, tojás, tejtermékek, akkor jogos a kérdés mit együnk? Fehérjére is szüksége van a szervezetünknek, de nem túlzott mértékben! Vannak nem állati eredetű fehérjék, mint pl. tofu, nyers diófélék, csíráztatott magvak-,olajos magvak, gabonák. Kiváló minőségű fehérjéket tartalmaznak, azonban a felesleg savakat képez !

A zsíroknak is létfontosságú szerepe van a szervezetünkben. Ha egyáltalán nem fogyasztjuk őket, akkor megnyitjuk az utat a tápanyaghiány és az azzal járó leépülés felé. A lényeg, hogy egészséges zsírokat fogyasszunk. A szervezetnek esszenciális zsírsavakra van szüksége.
A többszörösen telítetlen zsírok elősegítik a sejtmembránok felépülését, szerepet játszanak a hormonok termelődésében, megkötik és eltávolítják a savakat. Ilyen pl. a lenolaj, borágó olaj, ligetszépe olaj, szőlőmag olaj, kendermag olaj. Az egyszeresen telítetlen pl. az olívaolaj ugyancsak jótékony.
Az esszenciális zsírsavak erősítik az immunrendszer sejtjeit, síkosítják az izületek felszínét, leszigetelik a testet, megakadályozva a hőveszteséget, továbbá energiát biztosítanak.
Hidegen sajtolt olajokat vegyünk amelyeket hevítés nélkül vonnak ki és csomagolnak.
Főzéshez a legjobb a kókuszolaj, ez egy lúgosító olaj, ami jól bírja a magas hőmérsékletet. A libazsír és a kacsazsír is alkalmasabb erre a célra, mint a napraforgó olaj, mert nem mennek tönkre hő hatására.
A csírák vitaminokban, ásványi anyagokban és teljes értékű fehérjékben gazdagok. Élő, biogén, növényi ételek, ami azt jelenti, hogy életenergiájukat átadhatják nekünk. A magvak lúgosabbá válnak amikor csíráznak, és a csírák tele vannak enzimekkel.
A csírák és a beáztatott diófélék és olajos magvak lúgosító, életenergiát adó, revitalizáló, nagy energiatartalmú ételek.

A cukor táplálja a káros mikroorganizmusokat. A mikroorganizmusok a cukor minden formáját kedvelik (pl. fehér cukrot, barna cukrot, juharszirupot, melaszt, szacharózt, fruktózt, datolyacukrot, nádcukrot, édességeket, üdítőitalokat, jégkrémet, csokoládét, továbbá még számos formáját a cukornak).
Minél több cukorhoz jutnak a káros mikroorganizmusok, annál gyorsabban szaporodnak, és minél gyorsabban szaporodnak, annál intenzívebben bontják le és erjesztik testünket belülről.
Kerüljük az ipari  cukrot! A gyümölcsökben lévő enyhe cukrok jobbak, és szerveink sokkal könnyebben képesek feldolgozni.  
A finomított vagy feldolgozott ételeket is kerülni kell, mert ezekben már semmi élet nincs, és ha tartalmaztak is valaha tápanyagokat, azok mind kárba vesztek a feldolgozási folyamat során. Ezen kívül tele vannak cukorral, sóval, mesterséges színezékekkel, aromákkal, adalékanyagokkal, tartósítószerekkel, margarinnal, hidrogénezett növényi olajokkal. Mindezek savasítanak.
A gyümölcsökben sok hasznos vitamin és ásványi anyag található, és rostokban is gazdagok, de nagyon sok cukrot tartalmaznak, könnyen beerjednek, ezért önmagukban fogyaszthatóak csak, gyengébb emésztőrendszerűeknek erjedésgátló fűszerekkel (pl. fahéj,ánizs,szegfúszeg)

A tejtermékekhez hasonlóan a hús és a tojás tele van hormonokkal, vegyszermaradványokkal, szteroidokkal, antibiotikumokkal, mikroorganizmusokkal, mikotoxinokkal és telített zsírokkal, amelyek elősegítik többek között a szívbetegség, a szélütés, a daganatos megbetegedések kialakulását. Ezek az ételek erősen savasítóak. A hús ezen kívül az állati salakanyagokat is tartalmazza eleve.

A tejek közül  a rízstej, a tönkölybúzából készült gabonatej, a mandulatej, vagy a kókusztej fogyasztása ajánlott.
Mindenfajta élesztőt (sörélesztőt, sütőélesztőt, étkezési élesztőt) tartalmazó ételeket is érdemes kerülni. Az élesztő, illetve a nem megfelelően megsült élesztős termékek fogyasztása elősegíti a mikroorganizmusok elszaporodását, és emeli a mikotoxinok szintjét.

A kenyerek közül legjobb a teljes kiőrlésű élesztőmentes kenyér. Ha főzéshez lisztet használunk akkor vegyünk teljes kiőrlésű tönkölylisztet vagy köleslisztet vagy barnarízs-lisztet.
A sók közül a megfelelő a Himalája só. Ez egy természetes, lúgosító só. Finom, rózsaszínű, őstengeri só. De az Erdélyben bányászott só a legmegfelelőbb számunkra.

Kerüljük a mikrohullámú sütőben készült ételeket! A mikrohullámok roncsolják az enzimeket és elpusztítják az életenergiát. Csökken az ételek tápértéke, a vitaminok és ásványi anyagok minden vizsgált ételben tönkre mentek. A húsból származó fehérjék teljesen értéktelenné váltak. A mikrózás minden ételt savképzővé alakít át !
A mikrohullámú sütőben elkészített ételek fogyasztása után olyan változások játszódnak le a vérben, amelyek rákosodási folyamatokat válthatnak ki az emberi testben.
A mesterséges édesítőszerek savasítanak. Az aszpartam, a szacharin, a neotame, a szukralóz,  az aceszulfám és a ciklamátok. A szervezetben mind halálos savakká bomlanak le. Például amikor aszpartamot (E 951) fogyasztunk, annak az egyik alkotórésze, a metilalkohol, formaldehiddé alakul át, ami egy halálos idegméreg és ismert rákkeltő anyag! A formaldehid továbbalakul hangyasavvá. Több mint 90 mellékhatást tulajdonítanak az aszpartam fogyasztásának. Hihetetlen, de igaz! A szülők „adagolják” a gyereknek rágóval, üdítőitallal, „light” termékekkel, de megtalálható édességekben, vitaminkészítményekben, táplálék-kiegészítőkben is.
Egy másik adalékanyag a nátrium-glutamát (E 621) ízfokozó. Az idegrendszert stimulálja, hogy mi „finomnak” érezzük az ételeket és így jelentős károsító hatása van az idegrendszerre, továbbá károsítja a látást. Megtalálható felvágottakban, májkrémekben, levesporokban, kész ételekben, a vegetában, ételízesítőkben, fűszerkeverékekben, és minden olyan alapvetően rossz minőségű ételben, amelynek „feljavításra” van szüksége.
A bioboltokban található termékek nem tartalmazzák ezt a káros adalékanyagot!

Az ételek kombinálása

Az emberi emésztőrendszer nem alkalmas sokféle típusú élelmiszer egy időben történő megemésztésére. A különböző ételek különböző, speciális igényeket támasztanak az emésztőrendszerrel szemben. A fehérjék emésztése például erősen savas környezetet igényel, és a gyomorban zajlik. A keményítő megemésztéséhez enyhén lúgos környezetre van szükség, és ez a folyamat a szájban és a vékonybélben megy végbe. Ugyanez igaz a zöldségekre is. A különböző csoportba tartozó ételek egyidejű fogyasztása nem tesz jót. Az egyik hátráltatja a másik emésztését, és viszont, így egyik sem emésztődik meg rendesen. A cukor és a keményítő, vagy a cukor és a fehérje kombinálása ugyanahhoz a problémához vezet.
Az alacsony cukor- és magas víztartalmú zöldségek mindennel kombinálhatók. Ezeket ehetjük fehérjével vagy keményítővel.
A keményítőket zöldségekkel fogyasszuk. A keményítőket ne fogyasszuk fehérjével, savakkal, olajjal.
A fehérjét zöldségekkel együk. A növényi fehérjék minden zöldséggel, valamint a jó olajos magvakkal is kombinálhatók. A burgonyát mindig ízesítsük erjedésgátló fűszerekkel ( pl. kömény, piros paprika, koriander ).

A fehérjetartalmú élelmiszereket ne keverjük!  A komplettálást( ami a nem teljesértékű növényi fehérjék teljesértékűvé párosítása)  nem egy étkezésen, hanem egy napon belül kell megvalósítani !
A magas cukortartalmú gyümölcsöket önmagukban fogyasszuk!
Az emésztés szempontjából hátrányos kombináció lehet az étel és az ital egyidejű fogyasztása. Ne öblítse le az ételt itallal! A folyadék felhígítja az emésztésben résztvevő anyagokat, így legalább fél órával a fehérjét tartalmazó étkezés előtt -ami biztosítja a bőséges emésztőnedv képződést- ,vagy esetleg egy órával utána kell fogyasztani.