Zöld Élet

Azt kérded, hogyan jön össze a kettő? Most eláruljuk.

A hajdina különleges gabona, mert rosttartalma (25,7 g/100 g termés) a hagyományos táplálkozásban megszokott egyéb gabonafélék rosttartalmához viszonyítva kiemelkedően jelentős. A fogyókúrában sem szabad elhanyagolni a gabonaféléket, mivel olyan összetételben tartalmaznak tápanyagokat, amelyek más élelmiszerekben nem találhatóak.

Mindig a mennyiség a fontos, hogy mennyit eszünk valamiből!  (Energiatartalma: 100 g/340 kcal). Az érdeklődésünk egyre inkább a korszerű, egészséges táplálkozás felé fordul, melynek alapját a gabonafélék képezik. Olyan élelmiszerek sokasága jelent meg az üzletek polcain, amelyeket nehezen teszünk a kosarunkba, éppen ismeretlenségük miatt. Minél többféle gabonát fogyasztunk, annál többfajta ásványi anyaghoz és vitaminhoz jutunk.

A hajdina gyógynövény. A vérnyomás csökkentése, a vérkeringés serkentésére alkalmas. Megszünteti a kellemetlen szájszagot, jótékony hatású az idegrendszerre. Fontos szerepe lehet az elhízás egyik szövődményeként megjelenő cukorbetegség kezelésében is.

Ízelítőül íme két recept (édes és sós változatra):

Hajdinakása Fekete erdő módra (10 személy részére)

Hozzávalók:
500 g hajdina,  25 g olaj,  250 g napraforgómag,  250 g méz,  250 g málna,  500 g meggy, fahéj, só.

Elkészítése:
A megmosott hajdinát olajon megpirítjuk, majd 1 liter vízzel felöntjük. Ízesítjük mézzel, fahéjjal, sóval. Kását készítünk belőle. A kész kásába belekeverjük a gyümölcsöket. A tetejére pedig pirított napraforgómagot szórunk.

Hajdina brokkolival (10 személyre)

Hozzávalók:
500 g hajdina,  1250 g brokkoli,  1000 g kefir, 8 gerezd fokhagyma, só.

Elkészítése:
A hajdinát 1,2 liter sós vízben megfőzzük, és az összezúzott fokhagymával ízesítjük. A brokkolit megpároljuk, és a hajdinakásához keverjük. A tetejét leöntjük kefirrel és közepesen meleg sütőben átsütjük.

Fedezd fel újra a régi-új ismerőst, a hajdinát!

Írta: Solymosi Dóra Sára
Fotó: profimedia.hu